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Costa Rica Don Joel SL28 Experimental Process / COE#4 100g

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Costa Rica Don Joel SL28
Experimental Process / COE#4(Score88.94)
Light Roasted
100g

コスタリカの名門生産者 Don Joel農園が手がけ、
Cup of Excellence 2025 にて #4 を受賞した特別なロットです。

ピーチやアプリコット、パイナップル、キウイなどイキイキとジューシーな風味を感じます。
また、冷めてきた際に少し紅茶っぽい香りを感じ、様々な風味が複雑に重なっています。
酸味の印象も明るくフレッシュで、COEらしいクリーンでブライトなコーヒーに仕上がっています。

生産地: West Valley
標高: 1600m
農園名: Don Joel
生産者: Allan Oveido Rodoriguez
標高: 1,600m
品種: SL28
精製: Experimental
コーヒーのランク: トップオブトップ

＃＃＃＃　生産ストーリー　＃＃＃＃

品種は SL28。
ケニアで有名な品種ですが、スターバックスの手でコスタリカに渡り、2015 年にLeoncio 農園のSL28品種がCOEで優勝して以来、ゲイシャに次ぐ高級品種として中米各国に広まりつつあります。
ドン・ホエル農園はこのケニア種で、2022年のCOPで15位の入賞を果たして以来、ケニア種のパイオニアとして技を磨いてきました。

今回Cup of Excellence2025　Experimental部門4位に入賞を果たしたこのロットは、下記のようなプロセスでポテンシャルを引き出す生産がなされています。

本ロットのプロセス詳細
(1)まずチェリーを果肉除去する
(2)その後、ミューシレージをつけたまま、蓋なしのタンクで休ませます。
※この工程が72時間と長く、涼しいところで行うことにより、行き過ぎた発酵を抑えています。
(3)その後、ミューシレージを部分的に洗い流してから、アフリカンベッドで乾燥

エクスペリメンタル・カテゴリーは、実験的な新しいプロセスと認識されることが多いですが、コスタリカの場合には、ウォッシュド・ハニー・ナチュラル以外という意味合いで、いわゆる典型的なプロセスを行わない場合にはエクスペリメンタルに分類されています。本ロットも(2)の工程や、(3)のミューシレージを発酵工程上で分解させているが完全に洗い流さず除去しきらない点などが、エクスペリメンタルカテゴリーに提出した理由です。


ライトローストで仕上げることで、
一口目から感じるのは、明るく華やかな酸。
柑橘やトロピカルフルーツを思わせるジューシーさと、
後半にかけて現れる 透明感のある甘さ が印象的です。

雑味のないクリーンなカップ、
冷めてからも続くフレーバーの余韻。
COE上位入賞ロットならではの完成度を、
ぜひご自宅でゆっくりと味わってください。

注文を受けてから焙煎し、
最もフレッシュな状態でお届けします。

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