Cup of Excellence 2025 Experimental部門4位受賞の特別ロットです。 Costa Rica Don Joel SL28 Experimental Process / COE#4(Score88.94) Light Roasted 50g or 100g コスタリカの名門Don Joel農園が手がけ、 Cup of Excellence 2025 Experimentalプロセス部門にて ４位 を受賞した特別なコーヒーです。 ピーチやアプリコット、パイナップル、キウイなどイキイキとジューシーな風味を感じます。 また、冷めてきた際に少し紅茶っぽい香りを感じ、様々な風味が複雑に重なっています。 酸味の印象も明るくフレッシュで、COEらしいクリーンでブライトなコーヒーに仕上がっています。 生産地: West Valley 標高: 1600m 農園名: Don Joel 生産者: Allan Oveido Rodoriguez 標高: 1,600m 品種: SL28 精製: Experimental コーヒーのランク: トップオブトップ ＃＃＃＃　生産ストーリー　＃＃＃＃ 品種は SL28。 ケニアで有名な品種ですが、スターバックスの手でコスタリカに渡り、2015 年にLeoncio 農園のSL28品種がCOEで優勝して以来、ゲイシャに次ぐ高級品種として中米各国に広まりつつあります。 ドン・ホエル農園はこのケニア種で、2022年のCOPで15位の入賞を果たして以来、ケニア種のパイオニアとして技を磨いてきました。 今回Cup of Excellence2025　Experimental部門4位に入賞を果たしたこのロットは、下記のようなプロセスでポテンシャルを引き出す生産がなされています。 本ロットのプロセス詳細 (1)まずチェリーを果肉除去する (2)その後、ミューシレージをつけたまま、蓋なしのタンクで休ませます。 ※この工程が72時間と長く、涼しいところで行うことにより、行き過ぎた発酵を抑えています。 (3)その後、ミューシレージを部分的に洗い流してから、アフリカンベッドで乾燥 エクスペリメンタル・カテゴリーは、実験的な新しいプロセスと認識されることが多いですが、コスタリカの場合には、ウォッシュド・ハニー・ナチュラル以外という意味合いで、いわゆる典型的なプロセスを行わない場合にはエクスペリメンタルに分類されています。本ロットも(2)の工程や、(3)のミューシレージを発酵工程上で分解させているが完全に洗い流さず除去しきらない点などが、エクスペリメンタルカテゴリーに提出した理由です。 ライトローストで仕上げることで、 一口目から感じるのは、明るく華やかな酸。 柑橘やトロピカルフルーツを思わせるジューシーさと、 後半にかけて現れる 透明感のある甘さ が印象的です。 雑味のないクリーンなカップ、 冷めてからも続くフレーバーの余韻。 COE上位入賞ロットならではの完成度を、 ぜひご自宅でゆっくりと味わってください。 注文を受けてから焙煎し、 最もフレッシュな状態でお届けします。 ※ 初めての方へ 味の相性を確かめていただくため、 初回限定で50%OFFクーポンをご用意しています。 （ご購入時にクーポンコード：2F63BZV5をご入力ください） この機会に、COE受賞豆ならではの フレッシュでジューシーな一杯をお楽しみください。 ※ 初回限定クーポン対象商品

グアテマラ アンティグア ジャスミン Guatemala Antigua Jasmine / SHB / Washed Medium Roast 100g/200g 選べます 標高1500〜1850mのアンティグア地区で育まれた、 ブルボン、アラビゴ、カツアイの伝統品種を使用したロットです。 2017年に発足した“ジャスミン” プロジェクト 。 年間1万～1万5千袋に相当する完熟チェリーを精製するPastores Mill にて、 熟練のカッパーが全てのロットをカップし、アンティグアらしい風味特性を持ったロットのみを厳正した限定ロット、それが “ジャスミン” です。 焙煎について 中煎りで仕上げています。 高密度で熱耐性のあるアンティグアの豆質を活かし、 序盤は穏やかに、中盤でしっかりとメイラードを取り、 1ハゼ以降は慌てず、香りと甘さが自然に伸びるポイントまで火を入れました。 テイスティングノート カップからは、ジャスミンを思わせる花の香りが立ち上がります。 口に含むと、 はちみつのようなやさしい甘さが広がり、 後半にかけてりんごを思わせる明るく穏やかな酸味が現れます。 余韻は長く、クリーンな印象。 冷めてくるにつれて、甘さと香りの輪郭がよりはっきりと感じられます。 こんな方におすすめ ・華やかな香りと甘さのあるコーヒーが好きな方 ・酸味はあるが、尖らずやさしい印象を求める方 ・アンティグアらしい上品さを楽しみたい方 ブラックで飲んでいただくと、この豆の魅力が最も伝わります。 商品情報 生産国：グアテマラ 地域：アンティグア 標高：1500〜1850m 精製方法：ウォッシュド（天日乾燥） 品種：ブルボン、アラビゴ、カツアイ 焙煎度：中煎り 内容量：100g or 200g

▫️コロンビア・ウイラ産ビジャファティマ　ティピカ　100g/200g選べます コロンビアのスペシャルティコーヒーの定番銘柄としてご愛顧いただいています。 アンデスの高地で育まれた、ティピカ種のシングルオリジン。 コロンビア・ウイラ県サンアグスティンの小さな産地から届く、フリーウォッシュド（洗浄式）処理の豆を、中深煎りで仕上げました。 一口飲むと、リンゴやプラムといった果実感のある酸味と甘みが広がり、すっきりした後味とともに静かに長く続きます。ストレートでじっくり味わいたい一杯。 ▫️▫️▫️▫️豆の特徴と産地ストーリー▫️▫️▫️▫️ ▫️希少なティピカ種 ウイラ県で栽培される、クラシックで繊細な風味を持つティピカ種。 標高1,690〜1,880m、ウイラ県サンアグスティン地域で収穫されました。 ここは、コロンビアの他の地域と比較すると気温が低く、標高が高いエリアです。気温の低い環境でゆっくりと育ちます。また、南部のコーヒーは1～6月頃に収穫時期を迎え、まろやかで柑橘のような甘い香りを持つコーヒーになります。 ▫️コーヒーグレード： スペシャリティコーヒー ▫️生産と品質 コロンビアコーヒーの生産地では、ほとんどが小規模農園によってコーヒー栽培が支えられています。栽培から収穫までが手作業で行われているのもコロンビアコーヒーの特徴の1つで、スペシャルティ評価を受ける品質です。 複数回のカッピングで、果実感やバランスの良さが評価されている銘柄で、比較的深めのローストにも対応しやすいとのコメントもあるため、今回は中深煎りでご提供いたします。 ▫️コロンビアコーヒーの魅力との相性 コロンビア産は、優しい酸味と豊かなコクが特徴として知られ、日本人の嗜好に合致したバランスの良い豆です。 ▫️▫️▫️▫️味わいプロフィール（中深煎りで）▫️▫️▫️▫️ ▫️香り：赤リンゴやプラムを思わせるフルーティなアロマに、ほのかなブラウンシュガーやビターチョコ系の香りが重なり、落ち着きと華やかさがあります。 ▫️酸味と甘さ：明るくクリアな酸味と、しっかりした甘み。果実由来のジューシーさと、焙煎によるキャラメリゼの香りが程よいです。 ▫️余韻と口当たり：シルキーで滑らかなマウスフィール。飲み終えた後も、甘さと軽やかなコクがゆったり続き、ストレートで味わうほど存在感が増すタイプです。 全体の印象：派手すぎない上品さ。甘味、コクがあります、冷めてくると甘味がましてくるので、1日に寄り添う一杯です。 注文を受けてから焙煎し、 最もフレッシュな状態でお届けします。

ハミングバード は Port Coffee の象徴的なブレンドです。 静かな夜をイメージした、上質な苦味と余韻の甘さがあります。 グアテマラとブラジルを中心に、焙煎プロファイルをデータで最適化し、 再現性を高めた上で、職人が丁寧にフレーバーを引き出しました。 テイスト：ビターチョコ／ナッツ／カカオ/オレンジ 焙煎度：中深煎り 内容量：100g /200g 選べます